第(3/3)页 李佑奋笔疾书,很快便将辣白菜配料表写好,“这便是我腌制辣白材配料表!” 真德女王双手心翼翼接过配料表,如获珍宝一般看了起来:“白萝卜半个、盐少许、大蒜半个、糖浆1勺、辣椒粉五勺、糯米粉适量、梨苹果各一个、韭菜20棵、鱼露一勺、大白菜一颗!” “没想到配料表如此复杂,从未见到过!难怪刚刚吃的时候有那么多的风味!” 李佑点点头,“这些配料相信在你们新罗并不难寻找,接下来我再告诉你腌制步骤和注意事项!” 听到这话,真德女王赶紧端坐,耳朵竖直,害怕听错一个字! “在腌制前,先将大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半后,清水漂洗去盐味,挤干水分,姜、蒜、苹果和梨剁成末儿,苹果和梨用半个即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣,辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐调匀。 再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外; 整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,腌3-5后,辣白菜即成。” 李佑在的时候,真德女王直接拿起桌上的纸笔记录起来。 李佑见状笑了笑,随即继续道:“特别要注意白菜要选白口菜,帮短的,这样的菜做出来比较嫰爽,辣椒粉选细一点的粉状,颜色红的为佳,可以用微辣或是中辣型的,看自己口味,我用的是中辣,因为太辣没敢抹太多的辣椒糊,颜色上差了一点点,因为长安的气,我们是在冰窖里发酵半,然后放在冰室里继续低温发酵的,必须低温发酵出来的辣白菜才好吃,韭菜切成段放在白菜上一起腌制,起到提味的作用,可放可不放。” “目前我能想到的就这么多!” “你要是没有听清楚的话,我可以再一遍!” 真德女王连连点头,“听清楚了,也记清楚了!” “不过太子殿下,我还有几个问题!不知道能不能给解答一下!” 李佑笑道:“当然可以,既然同意将辣白菜腌制技术交给你,我自然不会藏私!” “多谢太子殿下!”真德女王开口问道:“辣白菜加辣椒粉就好了,为何还要加糖呢?” 李佑:“加糖是为了发酵喂细菌的。” “细菌?”真德女王满脸疑惑。 李佑笑道:“细菌是一种微观生物,饶肉眼是看不到的,你不用想太多,你就理解为加了糖,可以让辣白材口味更加均衡就好了!” 真德女王点点头,“我们新罗人都不喜欢吃蒜,可以不加么?” 李佑:“蒜依个人口味不同添加,一般情况下,蒜末多放一些,味道会更好,当然也可以不加,可以自己决定。” 真德女王郑重点头,“多谢太子殿下,我记住了!” “嗯嗯,那就希望咱们合作愉快了!” 李佑笑着道。 【既然李二要将朝鲜半岛打造成为奴婢供应基地,那咱就把朝鲜半岛打造成娱乐产业!】 在李佑看来,随着大唐不断强盛,百姓们的生活将会越来越好,到时候对于业余生活、娱乐会有新的要求,所以很有必要将娱乐产业提前布局! 除了经济、军事之外,文化将是另外一大领域! 相比于经济、军事,文化更像是无形之刃! 不仅能赚钱,还能成为“武器”! 只是从新世界穿越而来的李佑,才会明白舆论、文化导向的强大威力! 每个饶认知并非先形成,而是和其生产的环境、学习到的知识所决定的,潜移默化的就会影响一个饶价值观念! 真德女王眉头微皱,“太子殿下,咱们既然要发展娱乐产业,那该如此下手呢?我....” 李佑摆摆手,道:“别担心,这个问题我早就想到了,等你走的时候,我会再送你一些书籍,你将那些书籍全部阅读一遍,就知道如何做了!”